когда жарю зажарку на борщ или супец- все обжариваю отдельно не смешивая,на чистой сковороде (вкуснее получается,чем обычно).
лук при жарке посыпаю мукой немного-дает красивый цвет супу. бурячек на борщ, режу соломкой и посыпаю сахаром,, когда обжариваю- тоже не дает ему потерять цвет.