Повідомлення від
Люся
итак, скоро праздник! хозяюшки делимся рецептами!
по этому рейепту я готовлю давно, паска (кулич) получается очень вкусный и ароматный!
нам нужно :
•Мука пшеничная — 1-1,2 кг
•Молоко — 1,5 стак.
•Яйцо — 5-6 шт
•Масло сливочное — 300 г
•Сахар — 1,5 стак.
•Дрожжи (свежие) — 40-50 г
•Соль — 3/4 ч. л.
•Изюм (без косточек) — 150 г
•Цукаты — 50 г
•Орехи (любые) — 50 г
•Ванилин (по вкусу)
•Кардамон (молотый, по вкусу)
•Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
•Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Готовлю в 2 этапа.
сначала вечерком в стакане теплого молока развожу 30 г дрожжей, всыпаю соль, добавляю растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпаю 400 г муки, хорошо размешиваю, накрываю полотенцем и оставляю на ночь в теплое место.
затем, утром в 1/2 стакана молока развожу 20 г дрожжей, вливаю в тесто, засыпаю 600-700 г муки, добавляю ванилин и растертый кардамон, тщательно вымешиваю тесто и снова ставлю в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, засыпаю орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
тесто перемешиваю, накрываю влажной салфеткой и датю ему отдохнуть минут 10.
Раскладываю тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. формы заполняю на 1/3-1/2 высоты, накрываю полотенцем и ставлю в теплое место. когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазываю верх куличей желтком и очень осторожно закладываю в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачиваю, но не раньше, чем через 20-25 минут. чтобы верх не подгорел, накрываю смоченной водой бумагой или фольгой.
формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определяю лучинкой. (потыкать в кулич)
Вытягиваю форму, немного даю остыть, а затем аккуратно вытряхиваю(они хорошо выходят).
сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
украшаем -по вкусу.
смачного!
Відповісти з цитуванням
